Cómo tostar chiles y especias sin quemar sus aromas
El calor breve libera aromas de chiles y especias, pero un descuido puede generar sabores amargos y arruinar la preparación.…
Categoría: Gastronomia
Ingredientes de temporada: más sabor y ahorro en la cocina mexicana
Comprar productos frescos en su temporada mejora las preparaciones, facilita el ahorro y fortalece la cocina basada en el mercado.…
Pulque y tepache conquistan las barras modernas
Fermentados que parecían condenados al pasado regresan con curados frutales, cocteles ligeros y maridajes inesperados. El pulque y el tepache…
El chile en nogada vuelve: sabores, zonas y reservaciones
El chile en nogada regresó a las mesas. Desde el 15 de julio, restaurantes de Puebla, Cholula y la Ciudad…