Mezcal de Santiago Matatlán: fuego, piedra y maguey en Oaxaca
En Santiago Matatlán, Oaxaca, el mezcal nace de piñas de maguey cocidas bajo tierra, la tahona y el alambique. Su…
Etiqueta: gastronomía mexicana
Mole poblano: chiles, cacao y paciencia en la cocina de Puebla
El mole poblano reúne cuatro chiles, cacao, especias y semillas en una salsa espesa y oscura. Su historia, la leyenda…
Queso Cotija: el sabor salado que madura en la Sierra de Jalmich
El queso Cotija artesanal se hace con leche cruda en la Sierra de Jalmich y madura meses sobre carrizo. Su…
Vainilla de Papantla: la flor negra que perfuma el Totonacapan
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Tortas ahogadas de Guadalajara: birote, carnitas y salsa
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Barbacoa de Hidalgo: el sabor que nace en un hoyo de tierra
La barbacoa de Hidalgo se cuece toda la noche en hoyo de tierra con pencas de maguey. Así se prepara…
Sotol: el destilado del desierto que nace en hornos de tierra
El sotol es el destilado del desierto de Chihuahua, Coahuila y Durango: una planta que no es agave, hornos de…
Café de olla en casa: molienda, canela y receta para cuatro tazas
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Itacates de Tepoztlán: el antojito triangular que cuenta la historia del maíz morelense
Los itacates de Tepoztlán, triangulares y hechos al comal, condensan el sabor del maíz y la tradición gastronómica de Morelos.
12 bares y 6 chefs forman la ruta GEMA 2026
GEMA llega a San Miguel del 26 al 30 de agosto con seis cenas, 12 bares y boletos de 980…